Canapè ai due formaggi: l’antipasto furbo che preparo quando ho zero tempo

Era una di quelle giornate. Sai, quelle in cui il frigo è mezzo vuoto, gli ospiti stanno arrivando e tu hai solo 20 minuti per salvare la faccia. Avevo pane da tramezzino, due tipi di formaggio e un pacchetto di olive nere dimenticate in fondo alla dispensa. E così sono nati loro: i miei mitici canapè ai due formaggi.

All’inizio li avevo fatti senza troppe pretese, solo per riempire un vassoio vuoto. Ma il successo è stato così clamoroso che adesso, ogni volta che organizzo un aperitivo, c’è sempre qualcuno che chiede: "Ma li fai quei cosini con il formaggio e l’oliva sopra?".

La cosa che amo di più di questi canapè è che sono incredibilmente semplici, ma sembrano usciti da una pasticceria salata. Bastano pochi ingredienti e zero cottura per un effetto wow assicurato.

🧀 Ingredienti (per circa 20 canapè)

• 150g di emmental (a fette sottili)
• 150g di formaggio cheddar o gouda
• 6 fette di pane da tramezzino (senza crosta)
• 100g di formaggio spalmabile (tipo robiola o Philadelphia)
• Olive nere denocciolate, tagliate a metà

🔪 Come si preparano

Inizia ritagliando il pane con un coppapasta rotondo (puoi usare anche un bicchiere se non ne hai uno). Fai lo stesso con le fette di formaggio: devono essere della stessa misura del pane, o poco più grandi.

Spalma ogni disco di pane con uno strato sottile di formaggio spalmabile. Poi alterna i dischi: uno di emmental, uno di cheddar. Personalmente, metto emmental sotto e cheddar sopra per il colore più vivace. Finisci con una mezza oliva nera proprio al centro, come ciliegina sul canapè.

Se vuoi fare le cose per bene, infilza tutto con uno stecchino. Aiuta a tenerli compatti e li rende più facili da prendere dal vassoio senza distruggere tutto.

🎉 Quando li preparo

Questi canapè sono il mio jolly per ogni occasione: cene improvvisate, compleanni, picnic al parco e soprattutto buffet natalizi. Si preparano in anticipo e si conservano perfettamente in frigo coperti da pellicola.

L’unico rischio? Che spariscano prima ancora di arrivare in tavola. Letteralmente. Mia nipote ne ha mangiati otto di fila l’ultima volta.

💡 Varianti veloci

• Aggiungi un cetriolino sottaceto al posto dell’oliva per un gusto più fresco.
• Prova a usare pane integrale o ai cereali per una versione più rustica.
• Un pizzico di paprika dolce sopra al formaggio dà un tocco elegante e profumato.

🍷 Con cosa li servo

Perfetti con un prosecco ben freddo o una limonata artigianale se preferisci evitare l’alcol. Come accompagnamento, io preparo spesso anche dei rotolini di zucchine grigliate o delle olive condite con limone e origano.

Insomma, questi canapè sono il piccolo segreto che mi ha salvato più di una serata. E una volta che li provi, non torni più indietro.

Scritta con passione, provata decine di volte – Ultimo aggiornamento: agosto 2025